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本文目录

1. 河岔鱼产地
2. 炖叉鱼的河叉正确方法
3. 河叉鱼怎么做好吃

河岔鱼产地

德州的河岔鱼 ，是家常德州市特有的一种鱼类，少刺，做法肉嫩。大全炖河第一 ，叉鱼常河岔鱼适合红烧，河叉经过特殊的家常红烧，味道特别的做法独特 ，是大全炖河其他鱼类无法比拟的味道，第二适合清蒸，叉鱼常经过清蒸的河叉鱼，肉质鲜嫩
，保持了原汁原味，鱼肉入口即化，伴着淡淡的葱香，无与伦比的味道 。

炖叉鱼的正确方法

炖叉鱼正确方法如下

主料：河叉鱼、泡辣椒、葱 、蒜、干红辣椒 、姜
、花椒 、鸡蛋清

辅料：鸡汤、料酒 、盐 、糖 、生姜粉

做法

1、鱼切成薄片，加适量料酒 、姜粉、鸡蛋清 ，抓匀，腌20分钟左右 。

2 、酸菜、泡椒 、干辣椒切成小块 ，姜蒜切片 。

3、锅里放适量油 ，爆香蒜片、姜片和花椒 ，放干红辣椒 、酸菜和泡椒一起拌炒  ，炒出酸菜味
。

4、放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。

5、大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片
，鱼片熟了，便可出锅 ，撒上些葱花。

河叉鱼怎么做好吃

食材用料：叉尾鱼适量，腐竹适量，香菇适量
，油适量

方法/步骤

1/8

鲜香菇用清水浸泡去泥沙 ，切成小块。

2/8

腐竹至少夏天提前2小时泡发，剪成段，若在冬季里可以前一天晚上就用凉水浸泡 。

3/8

叉尾鱼去鳞 、内脏和腮，冲洗干净
，沥净水分
，在两侧划上几刀，这样更易于入味。

4/8

锅中放入适量的油  ，烧至五成热就是铁锅轻微地刚冒黑烟
，放进鱼 ，两边煎至焦黄。

5/8

放入准备好的花椒粒 、蒜片 、葱段、姜片和干红辣椒段
，煸出香味。

6/8

锅中放入适量的热水 ，大火烧开，调入适量的盐、醋、料酒和白糖 ，继续中小火保持沸腾约10分钟，这时候汤已经呈奶白色了。

7/8

先后再加入香菇和腐竹  ，调入适量的鸡精 、生抽、老抽
，中小火保持沸腾5分钟

8/8

炖至鱼肉软烂，鱼汤浓郁即可出锅，再撒上些许的小葱丝。

文章分享结束
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